舌尖上的江油

观摩生产流程，体验酱香文化

-----记江油市太白中学研学旅行 

    2018年5月20日，江油市太白中学组织了部分学生到江油市清香园中国酱文化博览园参观体验。

历史上，江油的“中坝酱油”闻名遐迩，酿造出一段“酿造文化”。

当学生们走进“清香园”接待大厅，首先看见的是一口大酱缸，据说就是它曾经酿造出了贡品酱油。大厅四周悬挂了不少诗词楹联，都与酱油有关，“小着盐醯助滋味，微加姜桂发精神”，微妙地传递出作为菜肴作料的酱本色和风味。

从大厅看过去的照壁是“清香园酱园”创始人冯道人的塑像。清道光初年，他在江油古镇中坝北门创立清香园酱园，以其多年研究出的秘方为基础酿造出的酱油，汁稠色艳，咸甜适度，天然鲜香，营养丰富，成为品味之冠。1828年，清香园中坝酱油被奉为贡品，成为“川菜调料八珍”之首。

清香园博物馆展示了渊源久远的酱文化和清香园新厂区的发展历程。中国味道展厅以画板和雕塑的形式，展示了中国各个朝代的与餐饮、制酱、味道文化相关的场面。在这里，我们能清晰地感受到酱文化的源远流长。

清香园博物馆最重要的展示区是清香园酿造古作坊，展示了清香园传统的酱油、食醋酿造工艺。道光初年，清香园后人韩铣中举，携家酿清香园极品酱油为贡。御厨用此酱油烹饪御膳，道光皇帝品之叫绝，钦定“清香园中坝酱油”为贡品， “清香园”由此闻名。

今天，我们漫步清香园酱园博物馆，来到一大片的酱油酿晒场。一口口酱缸，里面盛满了香喷喷的酱油。最有趣的是：在展示台上的几张圆桌上摆放了许多美食，引得馋嘴的同学们口水直流啊！上前细看，我自己都忍俊不禁，原来是石头美食，只能看不能吃，那石头颜色不一，形态各异，像极了各种美食。

中午我们依依不舍地离开了清香园酱园博物馆，结束了今天的参访游学。可那香喷喷的酱油味仿佛还在鼻子边飘香，那有趣的石头依然在我们的脑海中浮现……

    经过今天的参观游学，同学们大开眼界，加深了对江油的了解，更加热爱我们美丽的家乡----江油。

江油市太白中学

摄影、撰稿：刘黔湘

2018.5.21